Arife gününde Kurban Bayramı için alınan tatlılarda artış yaşandı.
Özel günlerde mesaisini daha da artıran baklavacılar Türkiye’nin her köşesinde olduğu gibi İstanbul’da da hazır.
Yarın başlayacak Kurban Bayramı önce bayram tatlıları tezgahlardaki yerini alırken, arife gününü de içine alan ilk 3 günde ülke genelinde toplam 5 bin ton baklava tüketilmesi bekleniyor.
Bayramların vazgeçilmezi olan baklava, Kurban Bayramı’nda da yoğun talep görüyor. Tatlı imalathanelerinde erken başlayan yoğunluğun, bayramın üçüncü gününe dek sürmesi bekleniyor.
Sektör siparişlere yetişmek için yoğun mesai yaşıyor
Oluşan yoğunluğa ilişkin bilgi veren Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, her bayram olduğu gibi bu bayram da sektörün siparişleri yetiştirmek için yoğun mesai harcadığını söyledi.
“Klasik fıstıklı baklava, şöbiyet, havuç dilimi, soğuk baklava, midye baklava, ballı baklava revaçta”
Hazırlıkların tüm hızıyla sürdüğünü dile getiren Yıldırım, şunları kaydetti:
“Geçtiğimiz Kurban Bayramı’nda pandemi vardı, şu an bunu atlatmış durumdayız. Bu bayram ise kısmen fiyatlardan dolayı bir miktar düşüş olsa bile, siparişlerimizin yoğunluğu geçen bayramı aratmıyor. Bu bayram da en fazla tercih edilen ürünler, klasik fıstıklı baklava, şöbiyet, havuç dilimi, son zamanlarda satışta yükseliş gösteren soğuk baklava, midye baklava ve bizim ballı baklavamız.
İlk 3 günde toplam 5 bin ton baklava tüketilecek”
Türkiye genelinde günlük baklava tüketiminde pandemi süresince biraz düşüş olsa da sonrasında normale döndük. Yaptığımız hesaplamalara göre, Türkiye’de günlük 1.450 ton baklava tüketimi var, bu bayrama baktığımızda ise arife günü, birinci gün ve ikinci gün olmak üzere bu 3 günde 5 bin ton baklava üretimi ve tüketimi olacağını öngörüyoruz.”
“100 liradan başlayan fiyatların 280 liraya kadar çıktı”
Mehmet Yıldırım, bayramda baklava fiyatlarına ilişkin bilgi vererek, 100 liradan başlayan fiyatların 280 liraya kadar çıktığını bildirdi. Fiyatlarda kullanılan malzemenin önemli rol oynadığını dile getiren Yıldırım, fıstık yoğun ürünlerde bu fiyatların 360 liralara kadar çıktığını aktardı.
“Fıstık fiyatlarına tepki açıklamamızdan sonra fiyatlar geriye geldi, sektör rahatladı”
Yıldırım, konuya ilişkin şunları söyledi:
“Stokçuluktan dolayı fıstık fiyatları aşırı yükselmişti. 20 gün içinde 240 lira olan fıstığı 440 liraya çıkardılar, devamında daha da yükselecekti, 500-600 liradan bahsediliyordu, biz de açıklama yapmak zorunda kaldık.
Bu tepki açıklamasını yaptıktan fiyatlar yerinde saydı biraz da geriye geldi. Açıklamamızın çok faydası oldu, fıstık fiyatları geriye doğru geldiği için sektör rahatlamış oldu.”
